冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)（fatmelon; white fuzzy vegetable)。植(zhi)物(wu)學分(fen)類：被子植(zhi)物(wu)門、雙子葉植(zhi)物(wu)綱、葫蘆目、葫蘆科(ke)、冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)屬 Benincasa Savi 年生(sheng)草(cao)本植(zhi)物(wu)。瓜(gua)(gua)(gua)形狀如枕，又叫枕瓜(gua)(gua)(gua)，生(sheng)產(chan)于夏季(ji)。由于冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)在瓜(gua)(gua)(gua)熟(shu)之際，表(biao)面(mian)上(shang)有層白(bai)粉狀的(de)東(dong)西，類似(si)冬(dong)天所結的(de)白(bai)霜，因此稱為冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)又稱白(bai)瓜(gua)(gua)(gua)，灰冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)。隨著農業生(sheng)物(wu)技術(shu)的(de)進步黑皮(pi)冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)的(de)產(chan)量高，體積(ji)小，口感好，更耐貯藏，因此黑皮(pi)冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)占(zhan)總冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)分(fen)量越(yue)來越(yue)高，越(yue)來越(yue)受到人們歡(huan)迎。
冬瓜喜溫耐熱，產量高，耐貯運，是夏秋的重要蔬菜品種之，在調節蔬菜淡季中有重要作用，適宜市場銷售、北運和出口。在夏末、秋初北方（7—10月份）果實成熟時采摘。冬瓜在我種植面積大，分布地域廣，從海南到新疆到河北都能生產。由于冬瓜的產量高（般6500kg/畝）在收獲季節供大于求，價格較低，通過貯藏保鮮可以延長冬瓜的銷售供應期，不但可以滿足市場的需求，調節果蔬供應而且農民還能獲取更高的利潤，做好冬瓜的秋延貯藏保鮮技術有定的意義。
1、冬瓜(gua)的(de)性質
冬瓜(gua)喜溫耐(nai)熱，對低溫比(bi)較(jiao)敏(min)感，不耐(nai)低溫貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)，低于10℃會發生冷(leng)害(hai)。貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)適宜溫度為(wei)10℃-15℃，相對適度為(wei)70%-75%，要求通風良好(hao)。冬瓜(gua)含水量(liang)較(jiao)高(gao)，嫩(nen)瓜(gua)及過分(fen)成(cheng)(cheng)熟的瓜(gua)都不宜貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)。貯(zhu)藏(zang)(zang)(zang)的黑皮冬瓜(gua)要求九成(cheng)(cheng)熟，皮厚(hou)，肉厚(hou)，質(zhi)地(di)致密(mi)，品質(zhi)較(jiao)好(hao)，表面青亮(liang)，布滿蠟(la)質(zhi)。如果貯(zhu)存溫度過高(gao)，則(ze)呼吸速率加快，組織很(hen)快松軟，病(bing)原菌(jun)繁殖(zhi)迅速，貯(zhu)期不長。
2、冬瓜貯藏前的準備
2.1采摘
采(cai)(cai)收(shou)(shou)前(qian)710天(tian), 生長田(tian)應停止(zhi)灌水。,應在早(zao)上氣溫較低、瓜(gua)體(ti)涼爽時(shi)采(cai)(cai)摘(zhai)。為(wei)防止(zhi)損傷和(he)避免(mian)病(bing)菌(jun)人侵，宜用剪刀剪藤，留(liu)下(xia)3厘米(mi)左(zuo)右長的蒂柄。禁止(zhi)雨(yu)天(tian)采(cai)(cai)收(shou)(shou)，入庫前(qian)防止(zhi)雨(yu)淋，雨(yu)后(hou)因瓜(gua)體(ti)水分含(han)量(liang)過高，雨(yu)后(hou)也不(bu)宜采(cai)(cai)摘(zhai)。
2.2、搬運
在搬(ban)運、裝卸等各個環節必須(xu)堅持(chi)輕搬(ban)、輕裝、輕運、輕卸，切勿丟滾(gun)碰撞，否則容易造成倒瓤(rang)損傷(shang)，不利貯藏。
2.3、選瓜(gua)
選擇瓜形大而端正、兩(liang)端大小基本致、無病斑蟲(chong)害的瓜貯(zhu)藏。這樣的瓜皮厚(hou)肉堅、內部瓜瓤組織結(jie)實，水分含量(liang)相對(dui)少些，抗病力強，較耐貯(zhu)藏。
2.4.貯(zhu)(zhu)藏室(shi)(shi)的(de)選擇與(yu)消毒 選擇陰(yin)涼、通(tong)風、干(gan)燥房(fang)間作為(wei)貯(zhu)(zhu)室(shi)(shi)。無論(lun)什(shen)么樣的(de)貯(zhu)(zhu)室(shi)(shi)在(zai)冬瓜入(ru)貯(zhu)(zhu)前(qian)都要對貯(zhu)(zhu)藏庫(ku)(ku)徹底(di)消毒滅菌,按每立方米(mi)燃燒硫磺510克進行熏蒸處(chu)理，燃硫后(hou)密封貯(zhu)(zhu)室(shi)(shi)24小(xiao)時,也(ye)可(ke)以采用I%2%福爾馬(ma)林液噴灑地面(mian)和周壁,還可(ke)以用CT-高(gao)效庫(ku)(ku)房(fang)消毒劑處(chu)理。或者用高(gao)錳(meng)酸鉀(jia)煙霧(wu)熏蒸庫(ku)(ku)室(shi)(shi)。
2.5、貯室的溫(wen)度
庫房消(xiao)毒后應(ying)把溫度降到13℃。
3、冬(dong)瓜的貯藏方法
冬瓜(gua)的(de)(de)貯藏(zang)(zang)多采用(yong)傳統的(de)(de)貯藏(zang)(zang)方(fang)法，常用(yong)的(de)(de)方(fang)法有(you)窖藏(zang)(zang)，庫藏(zang)(zang)，地埋貯藏(zang)(zang)。
3.1、窖藏
貯(zhu)藏窖(jiao)(jiao)的大小根據所貯(zhu)冬瓜的數量決(jue)定。農自備(bei)窯庫多以30平(ping)方(fang)米左右，能貯(zhu)5000kg。貯(zhu)藏窖(jiao)(jiao)庫建造多以半地下方(fang)式(shi)，地表上(shang)下各建1.8米，窖(jiao)(jiao)室高約3.6米，四周設有窖(jiao)(jiao)庫窗(chuang)，并對開，以便于通風(feng)，換(huan)氣(qi)。窖(jiao)(jiao)藏庫特(te)點，比較恒溫，涼爽，通風(feng)簡便，干濕度易控制的優良特(te)點。
3.2、庫藏
貯藏(zang)庫(ku)多為土(tu)建筑造，般的房(fang)屋建筑即可,要求高燥(zao)，好(hao)離地0.5m以(yi)上(shang)，對著開窗，通風(feng)要好(hao)。根(gen)據儲存量大(da)小，建庫(ku)。
3.3、地埋貯藏
3.3.1、地(di)埋時間
在(zai)十月(yue)下旬至十月(yue)上(shang)中旬,天(tian)氣漸(jian)冷,瓜個充分(fen)成熟,是理(li)想的地埋(mai)貯(zhu)藏時期(qi)。在(zai)氣溫指(zhi)標上(shang),只要(yao)夜間端低(di)溫不低(di)于5℃時均可進行。
3.3.2、貯藏方(fang)法
在田(tian)間選留瓜個就近處挖窩(wo)(wo),窩(wo)(wo)的大小、深淺視冬瓜個頭(tou)而定,挖好后(hou),帶秧輕輕搬動瓜個,避(bi)免掉蒂離(li)秧,放入(ru)窩(wo)(wo)內,瓜蒂朝上(shang)與地面相平,瓜上(shang)蓋層(ceng)2~3cm柴草(cao),再(zai)覆碎土(tu)(tu)20~25 cm厚呈土(tu)(tu)蔸狀(zhuang)。
3.3.3 注意事(shi)項
1、田間(jian)地埋冬瓜(gua)(gua),要注(zhu)意看(kan)管和檢查,防(fang)止人畜入地踐(jian)踏損壞,露(lu)瓜(gua)(gua)及時覆(fu)土,爛(lan)瓜(gua)(gua)隨時挑(tiao)選(xuan);2、雨天在(zai)近瓜(gua)(gua)處(chu)挖窩或開溝(gou)空(kong)水(shui),以免濕度(du)過大(da)腐爛(lan);3、地埋冬田塊好準備做春地的(de)地塊;4、待瓜(gua)(gua)秧(yang)干枯時,留(liu)段果梗(geng)拉(la)秧(yang),瓜(gua)(gua)間(jian)隙(xi)地翻刨凍垡。
特(te)點：能減少擠壓和碰撞,貯藏(zang)保(bao)鮮效果好(hao),時間(jian)長上市時色澤鮮嫩如初,貯藏(zang)省工、省時、簡便。
4、瓜的擺放
在(zai)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)過(guo)程中, 應(ying)(ying)(ying)根據冬(dong)瓜在(zai)田(tian)間(jian)生(sheng)(sheng)長(chang)時(shi)的(de)(de)狀態進行(xing)相同的(de)(de)狀態擺(bai)(bai)放(fang)(fang), 即田(tian)間(jian)是豎立生(sheng)(sheng)的(de)(de), 貯藏時(shi)也應(ying)(ying)(ying)豎立擺(bai)(bai)放(fang)(fang), 田(tian)間(jian)是橫著生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de), 貯藏時(shi)也應(ying)(ying)(ying)橫著擺(bai)(bai)放(fang)(fang), 切不(bu)可錯置, 定(ding)要做到田(tian)間(jian)怎么長(chang), 窯(yao)庫怎么放(fang)(fang), 因為瓜瓤已適應(ying)(ying)(ying)其重力的(de)(de)作用方向, 貯藏時(shi)保持原有的(de)(de)重力方向, 瓜瓤不(bu)易產生(sheng)(sheng)裂傷, 貯藏時(shi)間(jian)便可以長(chang)些。
經過嚴格(ge)挑選整齊(qi)，無破損的成(cheng)熟冬瓜(gua)于(yu)庫內多為堆藏(zang)或(huo)架藏(zang)。
4.1、堆藏
堆(dui)藏時應先在(zai)庫(ku)底墊上干草或草簾，然后在(zai)上面擺放冬瓜，般不(bu)超過3層，以免壓傷損害。并且(qie)要留(liu)出通道，以便(bian)檢查(cha)，通風(feng)。優缺點，省事方便(bian)，但儲存量小，高(gao)處空間(jian)利用(yong)率底。
4.2、架藏
在貯藏庫里(li)用(yong)架藏較好，單層擺放，同樣也應(ying)在貯存架上先鋪(pu)墊(dian)干草或(huo)柔軟通風(feng)材料(liao)。架藏的優缺點，空間利用(yong)率高，通風(feng)好，但(dan)是成本高，儲存精細復雜。
5、冬瓜(gua)貯藏(zang)期間的(de)管理
5.1溫度的控(kong)制
冬瓜剛(gang)人庫(ku)時, 應注意加強通風, 在中午氣(qi)溫(wen)(wen)較高(gao)時, 定要打開(kai)(kai)庫(ku)窗(chuang)進(jin)行通風換氣(qi)。晴天要敞開(kai)(kai)門窗(chuang)，保(bao)持室內空氣(qi)新鮮、干燥、涼爽;氣(qi)候變冷，室內溫(wen)(wen)度(du)過低時，要在瓜堆(dui)上覆蓋秸稈或稻草，以利防(fang)寒保(bao)溫(wen)(wen)。溫(wen)(wen)度(du)過低要人工升溫(wen)(wen)保(bao)證在10-15℃。
5.2、濕度的控制
剛入庫時降低環境(jing)濕度(du), 保持庫內干(gan)燥狀態。貯藏期間應保持濕度(du)在(zai)(zai)70-75%。濕度(du)過高(gao)要(yao)在(zai)(zai)地面上(shang)撒層石灰。
5.3、通風
貯(zhu)藏初期只要庫外溫(wen)度不(bu)(bu)超過15℃，就要連(lian)續不(bu)(bu)斷的(de)通風，如果(guo)外界(jie)氣(qi)(qi)溫(wen)高，在每(mei)天的(de)清晨和(he)傍晚(wan)與外界(jie)通風。在不(bu)(bu)寒冷的(de)季節也要保(bao)證每(mei)天有(you)5次的(de)冷藏庫內部空氣(qi)(qi)循環，每(mei)次半小時，以便循環和(he)降溫(wen)，防止微生物侵(qin)染造成腐(fu)爛。
5.4保(bao)鮮(xian)劑的使用
第次使用：入貯24小時后，待瓜溫降到13℃左右，用蔬菜保鮮煙熏劑處理，500g/100m3
第二次使用：貯藏(zang)2個月后，要(yao)進行(xing)第二次保鮮劑（果蔬煙熏劑）處理，每(mei)100立方米使用500克，按(an)說明使用克大大增(zeng)強(qiang)貯藏(zang)保鮮效果。
5.5 剔除病瓜
貯藏(zang)期間要注意檢(jian)查貯室，隨時(shi)將(jiang)松軟(ruan)發霉腐爛的冬瓜拿出(chu)(chu)貯室，防止病(bing)菌(jun)傳(chuan)播。同時(shi)將(jiang)病(bing)瓜周圍(wei)的冬瓜檢(jian)出(chu)(chu)單(dan)獨存放，并做(zuo)好(hao)消毒(du)處理。
